Description de l’assiette

Une assiette de présentation est aussi appelée assiette de bienvenue. Comme son nom l’indique, on l’utilise pour son côté esthétique. Elle est facultative et sert à recevoir les assiettes plates. Assiette de décoration, on la laisse durant tout le repas et la retire uniquement au moment de servir le fromage, le dessert. Elle permet à la table de rester parée à chaque changement d’assiettes entre les différents plats. Une assiette de présentation est relativement grande (près de 30 cm de diamètre) : il est donc déconseillé d’en utiliser si la surface de la table est trop petite pour l’accueillir, on mettra directement l’assiette plate sur la table.

Le repas est un moment de détente et de convivialité où il est important de se sentir à l’aise. Il n’est pas commode de manger tout en étant serré, d’où l’importance du dressage de la table. Bien que son utilisation principale soit de présenter, il est tout à fait possible d’y servir directement les plats. Certains mets demandent plus de place que d’autres, il faut donc nécessairement une plus grande assiette. Il n’est pas rare de voir certains restaurants servirent le plat principal dans une assiette de présentation, surtout les restaurants offrant des plats typiques à base de viandes, de pommes de terre. Il en est de même pour les assiettes contenant des crustacés ou autres fruits de mer, qui demandent une place importante lorsqu’on les mange. On l’utilise aussi en guise de plateau de fromage ou de charcuterie, et pour certains desserts pouvant être dégustés à plusieurs.

Style de l’assiette de présentation

Différents types d’assiettes de présentation sont disponibles sur le marché. On trouve des assiettes rondes, carrées, rectangulaires et même ovales. Il est important de bien harmoniser les assiettes entre elles pour avoir un dressage de table impeccable. Pour une assiette plate ronde, il vaut mieux se servir d’une assiette de présentation ronde. Il en est de même pour les autres formes, c’est juste une question d’esthétisme. Il sera toujours plus agréable de manger avec une table bien dressée qu’avec une table simple, non élégante pour un repas. Bien sûr, il n’est pas nécessaire que la table soit parfaite à chaque repas, mais pour éviter de tomber dans la routine, pensez à l’ergonomie de temps en temps.

La forme d’une assiette est importante mais la couleur est aussi primordiale. Les assiettes sont disponibles en de nombreux coloris, qui ne cessent de se renouveler chaque année. Pour les repas quotidiens, privilégiez l’assiette classique de couleur blanche mais pour les repas festifs avec des invités, vous pouvez sortir le grand jeu : utilisez des assiettes colorées, tout en restant un minimum discret : préférez une assiette noire ou bien une assiette élégante à motifs. En général, les assiettes de présentation restent assez simples au niveau de la décoration.

Prix d’une assiette

Le prix d’une assiette de présentation est très variable. Il faut savoir que ces assiettes sont pour la plupart conçues en porcelaine, ce qui montre un certain niveau de qualité. Comptez au minimum 15 € pour une assiette ronde, blanche sans motifs, à 30 € pour une assiette de même calibre avec certains motifs. Les prix peuvent atteindre les 50 € pour des assiettes carrées avec dessins incorporés. Ils peuvent paraître élevés mais la qualité est au rendez-vous. Une assiette en porcelaine résiste fortement aux chocs subis, ainsi qu’aux variations de température. Il est possible de l’utiliser avec un four à micro-ondes et le lavage peut être effectué à l’aide d’un lave-vaisselle sans aucun problème.

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